許多人喜歡儲存一些白酒。他們認為白酒沒有保質期，儲存時間長，價值高。有些人認為白酒有保質期，會變質?，F在讓我們來了解白酒是否有保質期。

白酒到底有沒有保質期？根據國家質檢總局和國家標準委的規定，飲用溫度超過10度的酒可以不用標注保質期。本標準根據國際通用標準CODEX標準制定，這是國際慣例。從理論上講，酒精含量超過10度的酒加工技術沒有問題，可以長期儲存。

科學實驗證明，在10%的酒精溶液中，微生物不會生長繁殖，不會產生有害物質，也不會變質。當酒精濃度低于10%時，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質，產生酸味。但葡萄酒和保健酒含有一定的糖和其他營養和健康成分，在儲存期間易發生變化。因此，市場上出售的大都數啤酒（一般酒精度有3%VOL左右）葡萄酒保健酒都標有保質期。

沒標保質期，不代表不會過期《食品標識管理規定》有嚴格規定，乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類，可以免除標注保質期。但沒保質期并不代表就不會過期，更不是說白酒就能無限期存放。一般來說，白酒都會有最佳飲用時間，而白酒的具體可飲用時間，與釀造工藝、酒體度數、存放條件以及是否開封有著較高的相關性。

各香型白酒最佳飲用時間是多長

中國白酒有多種香型，不同香型白酒的工藝不同，適宜的儲存時間也不同。儲存時間過長的白酒不適合直接飲用。與其他香型白酒相比，醬酒的儲存時間更長，這并不意味著醬酒儲存時間越長越好。也就是說，在密封良好的環境下，醬酒的最佳儲存時間為10-30年。

濃香型白酒的釀造過程沒有醬酒復雜，儲存時間也遠不及醬酒。也就是說，在密封良好的條件下，濃香型白酒的最佳保質期約為5-10年。

與醬香型和濃香型白酒相比，清香型白酒的貯存時間不宜過長，貯存時間應控制好。建議飲用低度醬香型白酒，最好飲用3—5年，因為清香型白酒追求“干凈”，不需要儲存太久。如果高度的清香型酒（52°以上）的儲存方法和儲存環境合適，十幾年甚至二三十年的是沒有問題的。

開瓶后的白酒最多能存放多久，一般來說應當盡早喝，白酒開瓶后，酒與空氣接觸，就會開始起反應，及時封緊瓶口放入低溫處保存，夏季最佳保存時間為7天左右，冬季最佳保存時間為10~14天。

白酒最佳的儲存環境

容 器：一般來說陶器是最好的儲酒器。陶瓷容器具有良好的透氣性、快速氧化、酯化和反應。陶罐中含有許多微量元素，可以促進酒分子的結合。酒體含有豐富的微量元素，可自動生成原生態氧，促進酒體中有益物質的氧化和陳化。

瓶裝白酒應長期儲存，即瓶裝白酒具有良好的密封性，不需要太多措施。如有必要（在不破壞酒的品相時），可使用保鮮膜或其他方法密封瓶口，以便長期儲存。

溫 度：白酒貯存的環境溫度不應超過30℃，理想的貯存溫度為15—20℃，可以促進白酒的老化。溫度高，酒精易揮發，易發生“跑酒”。例如，夏天把白酒放在后備箱里不好，很容易產生酸敗現象；如果溫度過低，酒的分子活性會降低，這不利于物理和化學反應。為了防止溫差變化過大，保持酒儲存溫度恒定非常重要。

濕 度：白酒儲存的理想濕度條件是環境濕度的70%左右。過于潮濕的環境不但會遮擋陶壇上的微孔，甚至會讓水反滲入壇。如果是瓶裝酒，酒標簽通常會受到水分和霉菌的影響，嚴重影響酒的外觀，發霉的味道會進入酒體，影響酒的品質和保質期。

當然儲存環境也不能太干燥，像南方與北方存酒的差異就比較大，在北方經常開窗通風很容易造成塑膜短時間內爆裂，在南方由于濕度大就容易發霉。

光 照：白酒的儲存需要避免陽光直射，因此應儲存在陰涼的地方。具有酒窖容量的酒窖應設計在地下。強烈的陽光和紫外線會殺死酒中的活性成分，使其無法繼續發酵。陽光直射產生的高溫會損壞酒瓶中的酒分子，加劇白酒的化學反應，甚至出現變質、變味等現象。

通 風：白酒的儲存空間應允許少量的空氣流動，這樣可以避免存放空間的腐臭味，這類氣味會對酒的口感很不利。如有酒窖的，可在里面加裝排氣扇。另外，強烈的刺激性氣味會嚴重影響酒的品質，收藏酒要遠離樟腦丸、香水、化妝品、化學品、有刺激性氣味的物品，曾經就有樟腦丸的味道滲入收藏了十幾年的茅臺酒里面，嚴重影響了酒的飲用價值。